Консервация

Помидоры, законсервированные по этому рецепту, имеют нежный кисло-сладкий вкус и изумительный пряной аромат.

1. Твердые зрелые помидоры без гнили и других повреждений очистить от плодоножек, тщательно вымыть.

2. На дно банок положить 2-3 болгарских перца (без зернышек, можно разрезать на дольки), 2-5 горошинок душистого перца, 2-5 шт. гвоздики, по веточке сельдерея и петрушки, лавровый лист. Уложить помидоры.

3. Банки с помидорами залить горячей водой, накрыть металлическими крышками (если помидоры сразу залить кипятком, на них могут появиться трещины).

4. Через 10 минут слить воду, довести до кипения, повторно залить банки с помидорами, на этот раз кипятком, оставить на 5 минут.

5. На третий раз заливаем горячим маринадом, после чего закатываем банки с помидорами металлическими крышками и плотно укутываем до полного охлаждения.

• 5 л воды;
• 0,5 кг сахара;
• 0,5 л 9%-го уксуса;
• 3 столовые ложки соли.

Выход: 5 л маринада идет на банки с помидорами общей емкостью 12-13 л.

Совет: Чтобы точно знать, сколько маринада вам понадобится, предварительно заполните банки с помидорами холодной водой с помощью мерной посуды (ею может быть обычная литровая банка), и эту воду используйте для дальнейшего заливания и приготовления маринада.