Консервация

болгарский перец,

зелень - укроп и петрушка,

чеснок,

растительное масло(для жарки).

На литровую банку:

2 ч. л соли,

2 ч. л. сахара,

1 ч. л. уксусной эссенции(или 4 ч. л. 9% столового уксуса).

Овощи мы берём произвольно. Я старалась всего ложить одинаково, но в последние банки не хватало уже баклажан, поэтому положила больше перца. А вообще кому как больше нравится - кому то больше баклажан, кому то - помидор, а кому то - перца. Варьируйте на свой вкус.

Итак, готовим.

Баклажаны нарезаем кружочками, солим и оставляем на 1-2 часа. Затем обжариваем на растительном масле.

Далее нарезаем соломкой болгарский перец и также обжариваем до полу готовности.

Помидоры режем кружочками. Измельчаем зелень и чеснок.

Подготавливаем банки и крышки. Банки я держала над паром минут по 10 и крышки тоже кипятила минут 10.

На дно банки насыпаем 1ч. л. соли, 1ч. л. сахара и укладываем овощи слоями. Слой баклажан, слой помидор, слой перца болгарского, немного чеснока, и слой зелени. Наполняем банки до верха. Сильно набивать не надо. Сверху насыпаем еще 1ч. л. соли, 1ч. л. сахара и 1 ч. л. уксусной эссенции(я пользовалась уксусом).

Заливаем кипятком с огня и ставим стерилизовать.

На дно кастрюли ложим тряпочку, наливаем горячую воду(не забываем что в банках у нас кипяток),банки накрываем крышками и стерилизуем 15-20 минут.

Затем закатываем и под одеяло до полного остывания.