Консервированный горошек

 

Суббота, 11 Июля 2009 г. 13:33 + в цитатник

Решила сама законсервировать горошек. Нашла 2 рецепта.

Рецепт 1.

Хорошие зерна засыпать в дуршлаг и вымыть.

Затем дуршлаг с горошком опустить на 3 минуты в кипящую воду, в которой растворены соль и сахар (1.5 ст ложки соли и 1.5 ст ложки сахара на 1 л воды).

Пробланшированный горошек горячим расфасовать в стерилизованные банки, залить горячей водой, оставшейся после бланширования, добавив на 1 л заливки 3 г лимонной кислоты.

Банки наполнить на 1 см ниже верха шейки, накрыть подготовленными крышками и поставить в кастрюлю.

Начальная температура воды в кастрюле должна быть не ниже 70°С.

Пол-литровые банки стерилизуют 3.5 часа при температуре 105-106°С (для этого в стерилизатор на каждый литр воды добавить 350 г соли).

После стерилизации банки немедленно закатать и проверить герметичность закупорки. Охлаждение - воздушное.

Если у вас есть зажимы, наполненные горошком и горячей заливкой пол-литровые банки стерилизуют дважды (в первый день в течение 80 минут, а через сутки - 65 минут) при температуре 105-106°С (для этого в стерилизатор на каждый литр воды добавить 350 г соли).

Рецепт2.

Зелёный горошек добываем из стручков, моем, помещаем в подсоленную кипящую воду, доводим до кипения и ждём 3-5 минут.

Сливаем воду, промываем в проточной тёплой воде, раскладываем в пропаренные поллитровые банки, заливаем кипятком:

( 1 столовая ложка соли на 1 литр воды. При желании можно добавить перец чёрный горошком, лавровый лист, но я не добавляю).

Под крышку вливаем 1/4 чайной ложки уксусной эссенции и закатываем.

Охлаждаем на воздухе (без укутывания), и сразу помещаем в холод (погреб или холодильник).

Я решила их объединить и получился рецепт3. ))

Рецепт3.

Зелёный горошек добываем из стручков, моем, помещаем в подсоленную кипящую воду, доводим до кипения и ждём 3-5 минут.

Сливаем воду, промываем в проточной тёплой воде, раскладываем в пропаренные поллитровые банки, заливаем кипятком-рассолом:

1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка сахара на 1 литр воды.

Под крышку вливаем 1/4 чайной ложки уксусной эссенции и закатываем.

Охлаждаем на воздухе (без укутывания), и сразу помещаем в холод (погреб или холодильник).

Что получится - не знаю )))

 



  • На главную